怎么樣鑒定白酒是釀造的?
第一種：把二兩白酒放入玻璃試管，加入約2克燒堿；將試管放入沸水中煮約十分鐘后，釀造酒會(huì)變黃，酒精勾兌的不變色。 第二種：釀造酒稀釋后渾濁，酒精勾兌的稀釋后始終透明。 第三種：釀造酒有酯香，手感滑；食用酒精勾兌的酒，有刺鼻味，粘稠。 第四種：酒精勾兌酒必須加甜味劑（也叫除苦劑），喝起來(lái)有甜味。
怎么看白酒是酒精勾兌還是釀造的?
看白酒是酒精勾兌還是釀造的有幾種方法，一種是搖晃看酒花，糧食釀造的酒花大，沒(méi)有雜質(zhì)，酒花消失的比較快。 另外一種是加水看能不能溶解，溶解后有沒(méi)有雜質(zhì)，如果能溶解沒(méi)雜質(zhì)就是糧食釀造酒。 還有一種用火燒看火苗顏色來(lái)鑒別是不是糧食釀造酒。
怎樣識(shí)別白酒是否純糧食釀造?
1、細(xì)聞：滴幾滴白酒在掌心，用力揉搓，有撲鼻的清香是純糧食酒。香氣停留時(shí)間越長(zhǎng)，糧食酒的含量就越多。 2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對(duì)低度無(wú)效。 3、細(xì)品：把白酒點(diǎn)燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒(méi)有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。
